La Fattoria di Rimaggio è un’azienda agricola individuale attiva da oltre un secolo e si estende su una superficie totale di 330 ettari nei comuni di Pergine Valdarno, Laterina e Montevarchi in provincia di Arezzo.

Inizialmente come da tradizione toscana, la Fattoria aveva una conduzione mezzadrile e disponeva di 25 coloni.
Successivamente, ha subito una profonda e radicale evoluzione, trasformandosi in moderna impresa agricola a conduzione diretta con salariati.
La proprietà, nelle persone di Elisa Pegna Calvo e di suo figlio Enrico, si è presto resa conto che la sola fase di produzione non era sufficiente per una gestione economica dell’azienda e che occorreva pertanto impegnarsi anche nella trasformazione e commercializzazione diretta dei prodotti aziendali: ciò ha evidentemente portato a privilegiare la diversificazione produttiva, allargando l’offerta ad un pacchetto di prodotti per soddisfare le esigenze del mercato.