Le origini della Fattoria di Rimaggio si legano a quelle del Valdarno, in provincia di Arezzo, in particolare ai comuni di Pergine, Laterina e Montevarchi nei quali si trovano tutt’oggi le proprietà della fattoria. Nei primi anni del Novecento i 25 coloni che vivevano all’interno delle tenute lavoravano secondo una conduzione mezzadrile, come avveniva all’epoca in tutta la Toscana.

A metà del Novecento poi l’azienda si è evoluta, trasformandosi in una vera impresa agricola a conduzione diretta con personale interno e un’organizzazione più strutturata capace di occuparsi di tutti gli aspetti della filiera produttiva: dal foraggio all’allevamento, dalla macellazione alle lavorazioni dei latticini.